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小作ニューカッパにて 冷やし煮干しらーめん
最近のお気に入り店になってきましたニューカッパ。個人的には正直、迷ったらニューカッパって感じで間違いなくなってきてます。ハズレがない。
今回は暑い日にぴったり過ぎる冷やし煮干しらーめんをいただきにきました。昼限定20、夜限定10食なのでうかうかしてるとすぐ終わってしまします。
7月限定の冷やし煮干しらーめん900円の食券を買いまして席に付きます。
味玉とチャーシュー増しがついた特製は1200円（物価高騰を感じますねえ）。
まじで油とかどこまで値段上がっちゃうんだろうって恐怖ですよ、落ち着いてくれないかなあ価格。
しばし待って来ました冷やし煮干しらーめん。
まず先に言い訳。冷やしラーメンというジャンルをあまり食べていないので他との比較はできません。
多分これまでは暑い時期はつけ麺食べてたと思う。
なんか近年（？）冷やしラーメンを各所で見るので気になってはいました。
まず最初に感じるのは脂、すごく意外だった。どストレートにニボニボ煮干しかと思ってたら全然違う。煮干しのエグみみたいのは全く感じません。
最初に脂感が舌に残る。これなんの脂なんだろ？こんだけ冷たいと動物系だと固まりますよね？かといって味が植物系より旨味濃い気がする。うま。
「冷やしてるんだから脂とか少ないのはしょうがないよね」みたいな妥協を感じない、「冷やしてるけど真っ向からパーフェクトにラーメン」になってて感動すらしました。
他店の冷やしラーメンもこれくらい攻めてるのかな。食べ比べしてみたい。
食べ進めるにつれ煮干し感を強く感じるように。表面の脂がある程度少なくなっていくと、スープの煮干しを直接感じるんですかね。
さらに最後の方は赤玉ねぎが残るんですけど、普通の白い玉ねぎと違う、赤たまねぎの強い甘味がアクセントになっていきます。シャキシャキ感と甘みがたまらん。
面白い味の変化で最初から最後まで飽きずにいただきました。
もっと煮干しばっかりのダシかと思ったんですけど、脂のバランスが良くてとても美味しいです。
あ、ショウガ合いそう～～トッピングでほしい
麺はツルプリでかなりコシのある細めのもの。これは冷やしらーめんにはマストな食感です。
つけ麺とも違う、もちろんそうめんでもひやむぎでもない「冷やしラーメン」の麺の食感としか言いようがないです。
チャーシューが2枚入ってました。レアチャー製法なのか、とてもプリプリで食感が最高。温めないことを前提にそのままハムのようにいただける感じで作られてる感じです。
軽いアクセントにかいわれ。ネギが入ってない分を補う感じでしょうか。
あととろろ昆布のダシも徐々に効いてきますね。
あと途中で入れたすだちの味変も良くて、さっぱりした酸味がよく合います。
もう全部うまい。
この冷やしらーめん、限定じゃなくて夏の定番にして欲しいくらいうまい。
毎年６～９月くらいのレギュラー入りして欲しい。
他店の冷やしラーメンも食べてみようと思いました。