豚バラブロックの甜面醤等炒め

2022年6月29日

余りものオールスターズでいきましょう。

【温かいおかず】
・豚バラブロックとなすピーマンの甜面醤等炒め
はい全部余ってたやつです。
豚バラブロックの余っていた一握り分を、一口大にカットして表面に塩コショウ。
油をひいてしばらく表面に色がつくまで炒め、途中でニンニクみじん切りを少々入れます。
豚肉にいい感じに色が付きニンニクの香りが立ってきたら、甜面醤多め、豆鼓醤少な目を料理酒で溶いたタレを豚肉に合わせます。
ここでなんか味見して調整したかも。アドリブ過ぎて覚えてない。ただ甜面醤料理だったのは間違いないです。
んで、豚の油と上記醤を吸わせるための一口大のナスを投入。
ナスがいい感じになったら、最後に一口大ピーマンを投入してさっと炒めて完成。
盛った後に白髪ねぎをのっけました。
ここまでノープランの完全アドリブ炒めでした。

普段は角煮とかルーロー飯とかに使ってる豚バラブロックですが、素直に炒めてももちろんうまい。
甜面醤を中心にした味付けもこれまたうま。ご飯がいくらでも進むやつでした。

冷蔵庫の余り物上位ランカーであらせられるピーマンとナスも、こういうときにめちゃ活躍してくださるのでありがたくいただきます。特にすべてを吸うナス。トロトロになりかけているのに、うまみの塊になっていてうまい。
ピーマンと豚の相性も言わずと知れたもの。いやー満足度高いおかずでした。普通に夕飯のおかずメインでいけるやつ。