麻婆はどこまで麻婆か 麻婆カブ
カブと挽き肉が余ってたんですよ、ただ「カブの挽き肉あんかけ」一辺倒じゃあ芸がないじゃないですか。というわけで麻婆化してみました。
【温かいおかず】
・麻婆カブ
レシピ的にはいつもの麻婆豆腐（前回の麻婆豆腐のレシピはここ）のとほぼ一緒で、あの麻婆味自体は非常に完成されているので安心して作ります。以下、本気のよりちょっと端折ってますが、出来上がりはほぼほぼです。
カブを一口大に切って先に表面を軽く炒めて、分けておきます
挽き肉を炒め、甜麺醤、酒、醤油でザージャンにする
豆板醤、ラー油、一味、豆鼓醤（最近豆の形のから醤（じゃん）に乗り換えてます）、味覇、ニンニク、生姜、うま味調味料、五香粉で味と香りを整え、水を足してスープ状に
炒めたカブ、カブの葉っぱ（1cm以下くらいに切る）、ネギみじん切りを入れて少々煮る
水溶き片栗粉でとろみを付け、花椒で風味付ける（一晩経っておそらくカブから水が出るので、強めのとろみにします）
こんな感じです。かなりちゃんと麻婆レシピです。もうこのベースが麻婆として完成しているので、正直「何を入れようかな」レベルになってきました。
豆腐、ナス、今回はカブ、葉物はどうだ？キャベツとか？意外とありかも…。主張が強すぎない素材なら意外となんでもいけるかも？じゃがいもは？人参は強すぎるだろうなあ。こんにゃく？いけるかも、麻婆こんにゃくww
（トマトやってる友人のTwitterは見た、トマトかあ、弁当までに溶けちゃいそうだなあ）
まじうまい。麻婆カブ、発見しちゃったかも。
葉っぱもいい。葉ニンニクの代わり、にはならないけどアクセントとして優秀すぎる。
想像の3倍位うまいですよこれは。麻婆カブ。
結局のところ、ご飯にかけてかき込むわけですよ。まじでうまい。
この麻婆の構造がご飯にかけてくれと言っている。挽き肉さえあれば出来るわけで、なんなら週一で麻婆xxの実験してってもいいやつ。
【冷たいおかず】
・蒸しブロッコリー（マヨ）
・ミニトマト
・きんぴらごぼう
・甘くない玉子焼き
この旨かったきんぴらごぼうともお別れ。また再開できるように研究します。