きゅうりのキューちゃん風パリパリ漬け他
【今日のレシピ】
・キューちゃん風きゅうりのパリパリ漬け
きゅうり 1本
生姜 1かけ
濃口醤油 大さじ1
水 大さじ1
みりん 大さじ半
砂糖 大さじ1
米酢 大さじ半
唐辛子輪切り お好みで
白ゴマ 少々
きゅうりを厚めに切って重量の1%の塩で全体を塩もみする
塩もみしたらしばらく寝かせると（１時間以上～まる1日でも可）水が出るので捨てる
「生姜1かけ（親指の先くらい）の千切り、濃口醤油大さじ1、水大さじ1、みりん大さじ半、砂糖大さじ1、酢大さじ半、唐辛子輪切りお好みで、白ゴマ少々」を煮立たせる
きゅうりを入れて20-30秒くらい煮たら火を止める（きゅうりの厚さで変わりますが、今日のやつは20秒くらいかな、ちょい薄めなので）
常温に冷めたらタッパーに入れて冷蔵庫で寝かせて完成
まる一日以上寝かせるの推奨
【ご飯】
・明太子のおにぎり
昨日食べた冷凍明太子がうまかったので、ついついまたやってしまいました。こりゃ簡単でいいや。たらこ・明太子ってどうしても一度買ったら賞味期限くる前にドバっと食べないといけないと思ってたんですけど、凍らせればよかったんですね。。。
【温かいおかず】
・豚と白菜の無水蒸しにゆずの村
フライパンに白菜と豚肉入れてしっかりフタをして、無水の状態から超弱火で白菜の水分をしっかりじわじわ出して、な～んも味付けせずかつお節のっけました。料理酒すら入れません。ネギ刻んでちょっとだけ入ってますが、基本白菜。白菜の甘みと豚肉の脂のみで勝負。
そこにゆずの村のぽん酢。
これだけでうま～～～
確かにゆずの村のぽん酢がうまいってのがベースにはあるんですが、シンプルイズベストすぎて普段頑張るのがいやになる料理です。
【冷たいおかず】
・半熟味玉
・ポテトサラダ
・きゅうりのパリパリ漬け
・ほうれん草の白ごま和え
・オクラ梅和え
いつもの感じです。今週は多めに仕込んであるので「昨日と全く同じ」にはならないように適当に組み合わせてます。おかげで緑と黄ばっかになってしもた。