おとうちゃんのパラパラパラレタスチャーハン

2021年8月29日

三連休初日なので三年生息子が好きなレタスチャーハン作りました。
なお妻はこのご時世なのに泊りがけで遊びに行くそうで、、、まったく、しらんぞ

【父子2人前】
・長ネギみじん10センチ分くらい
・玉子二個
・ベーコン20gくらい(ベーコン常備してるだけなので、ハムでももちろんよし)
・レタスひとつかみ分くらいをざく切り
・あったかご飯好きなだけ(冷やなら必ずレンジで温める)2人前なら1.5合くらいかな
・塩、コショウ、顆粒ガラスープの素、味の素
・サラダ油、マヨネーズ、から揚げなんかで使った古い揚げ油

ご飯に玉子一つと大さじ1のサラダ油入れて、よーーく混ぜ「玉子かけ油ご飯」にする
フライパンにサラダ油大さじ4程度と、古い揚げ油少し、マヨネーズ大さじ半を入れて、マヨがある程度分離するまで熱する(強火)
もう一つの玉子を荒く溶いて油に入れる、白身が切れない程度の粗さでよい
じゅわーって音がして2~3回かき混ぜ、玉子が油を吸ったら中火に落とし、固まる前の半熟スクランブルエッグに玉子かけご飯を全投入、この工程中は玉子が固まるとダメなので素早くやる
しばらく中火でで混ぜる(お玉より箸、ご飯同士をばらばらに分けながら油でコーティングする感じ)
しっとりしすぎでパラっとしないなら、追いサラダ油してもいい
パラパラ感が出てきたら、強火にしてフライパンを振りながら余計な水分を飛ばしていく
ネギとベーコン入れて、まだ強火でフライパンを振る
(あとでレタス入るのでこの時点ではやや強いくらいが好き、個人の好みでコショウ、顆粒ガラスープの素ちょっと、味の素ちょっとで調整しつつ強火でフライパンを振る
パラパラパラになったら鍋肌(フライパンのヘリに直接)で醤油大さじ1を焦がしレタスを入れてすばやく10~15回くらい振ってしんなりレタスに熱が通ったら完成、レタス入れてから炒めすぎないこと
以上で皿に盛りつけ